La industria tiene un potencial enorme: según un informe, el negocio en base a plantas y células tendrá un valor 140.000 millones de dólares en 2019
05.06.2019 • 10:26hs • Comida vegetal
Comida vegetal
Nestlé también apuesta a las hamburguesas sin carne y lanza la "Awesome Burger"
Las hamburguesas fabricadas sin carne de Burger King son un éxito. Tal fue el éxito de las Impossible Whopper en Estados Unidos que la compañía decidió llevar a otras partes del mundo para seguir con su expansión.
Nestlé, quien ya había anunciado su interés en este segmento, anunció su propia hamburguesa vegetal, la Awesome Burger. De esta forma, la firma busca conquistar un negocio prometedor e impulsar la adopción de estos alimentos a nivel global.
Esta industria tiene un potencial enorme: según un informe de Barclay's, el negocio en base a plantas y células tendrá un valor 140.000 millones de dólares en 2019. Además, representará el 10% del mercado mundial de "carne".
Nestlé afirma que la receta de su Awesome Burger cuenta con 28 gramos de proteína y 6 gramos de fibra, que si lo comparamos con una hamburguesa de ternera promedio nos encontraremos con 20 gramos de proteína y nada de fibra. Nestlé también menciona que su carne vegetariana es alta en hierro y vitamina C, y no tiene grasa saturada.
Asimismo, revelaron uno de los ingredientes claves: los garbanzos. Además, no incluyen soja, como sus competidores de Beyond Meat e Impossible Foods. La empresa explica que "las ventajas de sostenibilidad de los garbanzos pueden ayudar a mejorar la salud del suelo a medida que crecer y se pueden obtener localmente".
El otro ingrediente es el trigo, que según Nestlé aporta "ese perfil tierno y jugoso que la gente espera y quiere de la carne". Asimismo, la Awesome Burger no necesita antibióticos al ser un producto de origen vegetal, tal y como ocurre con los productos de la competencia. Con este perfil, Nestlé espera que su "carne vegetal" sea la mejor opción del mercado.
Nestlé espera que la Awesome Burger esté disponible durante el último trimestre del 2019 en cafeterías, restaurantes, tiendas y supermercados en Estados Unidos, aunque la idea es tenerla disponible en todo el mundo más adelante, aunque esto dependerá de las regulaciones de cada país.