La sustentabilidad cruza horizontalmente todas las industrias y negocios de la actualidad, pero tiene un efecto fundamental en la industria de alimentos
08.12.2019 • 11:56hs • Agroindustria
Agroindustria
La sustentabilidad es el eje en la cuarta revolución industrial aplicada a los alimentos
La sustentabilidad, la biotecnología, y las ciencias de la vida son tecnologías y metodologías cruciales para hacer más eficientes los recursos que se vuelcan a la producción de alimentos.
Está en pleno despliegue en el mundo una nueva revolución industrial –la cuarta en la historia del capitalismo y la más disruptiva de todas-, pero con esta particularidad: es la única que tiene una dimensión biológica, a diferencia de las tres anteriores que fueron profundamente mecánicas.
La nueva revolución industrial es la informatización completa de la manufactura y los servicios realizada a través de la Inteligencia artificial, la Internet de las cosas y la robotización.
Lo hace a través de un proceso de transformación cualitativa de lo físico, lo virtual y lo biológico: crea una nueva materia que ya no es una "cosa", sino una realidad inteligente dotada de vida.
El biogenoma es la secuencia descifrada del núcleo de la vida, convertida en proyecto estratégico de construcción sistemática y deliberada de múltiples y novedosas actividades vitales (ingeniería genética) a través de la nueva revolución industrial.
Por eso ha establecido una nueva relación con la naturaleza, a la que no "explota" -destruye-, como hicieron la primera, la segunda y la tercera. La cuarta revolución industrial, centrada en las "ciencias de la vida", es profundamente sustentable en términos agrícolas, indicó Clarín.