Desde hace unos años existe una explosión por los reemplazos veganos de alimentos con carne y es una tendencia que sigue en crecimiento
30.12.2021 • 16:10hs • Nueva alimentación
Nueva alimentación
Alimentos 4.0: una empresa de Israel vende hamburguesas impresas en 3D hechas de plantas
La empresa israelí de tecnología alimenticia SavorEat lanzó recientemente un sistema de hamburguesas de origen vegetal "personalizadas". Esta empresa es una de las primeras en utilizar la tecnología de impresión 3D para cocinar alimentos.
Nueva forma de crear las hamburguesas
Normalmente las hamburguesas veganas creadas por empresas como Impossible Foods y Beyond Meat se congelan para cocinarlas luego en una parrilla. Por lo general, las hamburguesas veganas de firmas como Impossible Foods y Beyond Meat se congelan y se cocinan posteriormente en una parrilla.
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Crece cada año el consumo de alimentos veganos
SavorEat crea sus hamburguesas utilizando una impresora 3D que posee cartuchos que contienen aceites y otros ingredientes. Los clientes pueden elegir la cantidad de grasa y proteína que quieren en cada hamburguesa y tardan aproximadamente seis minutos en cocinarse.
"Es una mezcla de innovación de la alternativa a la carne y la fabricación digital en la que también podemos cocinar el producto", explicó Racheli Vizman, directora ejecutiva de SavorEat. Asimismo, indicó que sus hamburguesas se elaboran con una combinación de papas, proteína de garbanzos y arvejas.
Año a año crece la demanda de los consumidores por alternativas a la carne, usando razones como el cuidado al medio ambiente y cambios en la alimentación, entre otras razones. Es por esto que los emprendimientos de proteínas alternativas recaudaron más de 3,000 millones de dólares en 2020.
La demanda de alternativas a la carne por parte de los consumidores a favor del medio ambiente se disparó en los últimos años. Debido a esto, los emprendimientos de proteínas alternativas recaudaron más de 3,000 millones de dólares en 2020.
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Sitios como Burger King tienen su hamburguesa vegana
Éxito de las hamburguesas 3D
SavorEat, está financiada por instituciones israelíes, sus acciones cotizan en Tel Aviv y subieron 11% el martes. Sus productos se servirán de inicio en una cadena local de hamburgueserías.
También está colaborando con la firma de servicios de alimentación Yarzin Sela, que suministra a empresas israelíes de alta tecnología, e hizo un acuerdo con Sodexo para servir sus hamburguesas veganas en universidades estadounidenses.
Otra compañía israelí, Redefine Meat, comenzó a comercializar el mes pasado cortes enteros sin carne en restaurantes europeos, según informó Business Insider.