A partir de 2006 se empezó a escuchar que algunos restaurantes habían cambiado su mano de obra humana por robots, un ejemplo es el restaurante Bytes que se encuentra en el Reino Unido, donde robots camareros y chefs atienden a los visitantes.
Spyce, un restaurante ubicado en Washington y definido por sus fundadores como "el primer restaurante del mundo que ofrece una cocina robótica que cocina comidas complejas" es otro ejemplo de esta tendencia.
Incluso el uso de Flippy, un robot que preparaba hamburguesas en la cadena de hamburguesas CaliBurger es otro ejemplo de digitalización en esta industria, sin embargo este robot que ser sustituido por mano humana debido ya que no aguantó tanta presión de órdenes.
Esta ola futurista que está adoptando este sector cada vez es más usual, no solo por el cambio en la mentalidad hacia lo digital, sino porque ahora es posible integrar otra forma de servicio: el digital y así impulsar el compromiso personalizado.
Y es que las nuevas generaciones, como los millennial y centennials, quieren todo más rápido con un proceso eficaz. De acuerdo con un informe publicado por Bank of America, titulado "New Kids On The Block. Millennials & Centennials Primer" , éstas generaciones representan 27% y el 32% respectivamente de la población mundial.
De acuerdo con el estudio Restaurant Technology Study, realizado por la revista Hospitality Technology, el problema para muchos restaurantes no es la insuficiencia de presupuesto, sino una mala elección en la asignación de fondos.
"La mayoría de gerentes quiere invertir más, pero están atados a los gastos y las inversiones ya realizadas y si éstas no se han hecho en la línea adecuada, no hay posibilidad de obtener los beneficios esperados y que permitan dar el paso a nuevas inversiones en innovaciones tecnológicas", se lee en el estudio.
La inversión principal de los restaurantes, en los últimos años, ha estado ligada al software, pues hasta ahora se trataba de sistemas y terminales de puntos de venta que permitían una mejora del trabajo dentro del establecimiento. Pero ahora las inversiones parecen estar encaminadas a perfeccionar la experiencia del cliente, mejorar la movilidad en las entregas y propiciar nuevas formas de comunicación con los usuarios en el mundo digital.
Por medio de la implementación de novedades tecnológicas, encaminadas a mejorar el compromiso con los clientes, los restaurantes tienen que adaptarse al ritmo de sus usuarios de cualquier generación, quienes están deseosos de experiencias cada vez más tecnológicas.
Los restaurantes le están dando prioridad a este sector, pues el 53% de los operadores están de acuerdo que es un objetivo estratégico superior para la tecnología.
Por otro lado, en China, Robot.He, un restaurante donde solo te atienden robots, asegura que el objetivo principal de este tipo de restaurantes es no solo mejorar el servicio que se brinda, pues también es reducir los costos de operación.
Sin embargo, adquirir este tipo de tecnologías es costoso y solo grandes empresas pueden implementarlas, según Wang Hesheng, profesor de robótica en la Universidad Jiaotong de Shanghái, así lo menciona al medio de comunicación El Comercio.
*Ximena Leyva es periodista de Expansión