El mercado de consumo masivo y la industria de la tecnología alimentaria (foodtech) registraron un movimiento consolidado de consolidación corporativa en la región. En una operación estratégica orientada a liderar las góndolas del futuro, Molinos Río de la Plata formalizó la adquisición de NotCo, la firma unicornio de origen chileno que revolucionó el circuito global mediante el desarrollo de sustitutos cárnicos y lácteos de base vegetal (plant-based).
La compañía del grupo Perez Companc, dueña de marcas históricas del circuito comercial doméstico, absorbe así una estructura comercial respaldada a nivel internacional por fondos de inversión de la talla de Jeff Bezos. La jugada excede la simple ampliación de una cartera de productos tradicionales: representa la validación industrial de un ecosistema que nació en laboratorios de software y que ahora busca masificarse a gran escala en los supermercados locales a precios competitivos y sin fricciones de logística.
La transacción se produce en un momento bisagra para las plataformas de nutrición alternativa, donde las pymes del sector enfrentan encuadres impositivos rígidos y la necesidad de financiamiento a largo plazo para sostener sus cadenas de frío.
Al tomar el control operativo, Molinos aporta su fenomenal músculo de distribución, resolviendo el principal cuello de botella que limitaba el crecimiento del consumo vegetal en el interior del país.
La verdadera mina de oro que adquiere el holding alimentario local no radica únicamente en los contratos comerciales vigentes de la marca, sino en su sofisticada matriz de innovación tecnológica.
El núcleo del sistema es Giuseppe, un algoritmo patentado de inteligencia artificial que analiza las estructuras moleculares de los alimentos de origen animal para replicarlas utilizando componentes puramente vegetales.
El software procesa combinaciones inéditas de ingredientes que simulan de forma exacta la textura, el aroma y el color de los alimentos tradicionales.
Esta base tecnológica le permitió a la startup certificar procesos de sustentabilidad y auditorías B-Corp a nivel internacional, reduciendo hasta un 85% el consumo de agua y las emisiones de carbono en comparación con la ganadería comercial y el circuito cárnico tradicional.
La absorción de NotCo marca el desembarco definitivo del gigante local en un segmento que hasta hace pocos años se consideraba un nicho exclusivo de dietéticas o perfiles de consumo específicos en los centros urbanos.