Para agregar mayores garantías a todo el proceso de producción de alimentos ganaderos nació Carnes Validadas, una startup tecnológica creada por Nicolás Belestrini, licenciado en Ciencias Biológicas con orientación ecológica, gerente general del Instituto Rosenbusch SA y promotor de nuevas tecnologías que favorecen la sustentabilidad ambiental, y Diego Heinrich, ingeniero agrónomo, MBA, asesor y socio de Aapresid.
Ambos armaron un equipo multidisciplinario en el que confluyen inversores de la cadena de la carne.
En diálogo con La Nación, Heinrich afirmó que "ven en el proyecto una herramienta disruptiva que permitirá sumar valor a su trabajo y ganar los exigentes mercados mundiales de alto valor agregado".
Heinrich explica que gracias a la descentralización de las certificaciones en las transacciones que permite la tecnología de blockchain el proyecto Carnes Validadas busca: "desarrollar una red de creación de valor en la cadena de la carne Argentina, integrada por empresas de los diferentes eslabones, en la que cada una hace su aporte. Esto se logra mediante el soporte tecnológico basado en Blockchain de Carnes Validadas, capaz de dar transparencia, claridad y confianza al proceso de producción de carne, desde la genealogía hasta el consumidor."
Esta tecnología, también utilizada en el desarrollo de las criptomonedas, "tiene un diseño basado en identificación individual de los animales y tecnología blockchain que dará transparencia y claridad al proceso de producción de carnes, desde la genealogía hasta el consumidor, con el objetivo de descomoditizarla, mediante la diferenciación y así lograr un mejor posicionamiento de mercado, que permita captar mayor valor final".
Heinrich explicó que los usuarios podrán escanear el código QR de un paquete de carne o en menú de un restaurante y de esta forma ver una especie de "currículum vitae" de la carne a consumir, que le permitirá saber qué, quién, dónde y cómo fue el proceso productivo de esa porción.
"Será la plataforma tecnológica que una a todos los actores de la cadena de la carne, transformando en valor la información generada por cada uno, ofreciéndole al consumidor un producto con completa trazabilidad utilizando todos los beneficios de blockchain", explicó el empresario.