La digitalización se vio obligada de penetrar de lleno en muchos rubros que, pre pandemia, parecían estar lejos de la innovación. Y la gastronomía fue uno de ellos. Kitchenita, llamada coloquialmente por sus fundadores y usuarios como "el Netflix de la cocina", fue fundada por Alex Boccara y Gaspard Hambückers, y es una foodtech argentina que pone en foco en las Dark Kitchen (cocinas o restaurantes sin acceso abierto al público) como una opción más saludable para los comensales creando "restaurantes virtuales".
La empresa recibió hace poco su segunda ronda de inversión y levantó un capital semilla por u$s3.000.000, levantando así un csapital de u$s3.5 millones, según reporta el sitio de Crunchbase.
Kitechenita y la revolución foodtech
Los orígenes de Kitchenita se remontan hace seis años, cuando dos jóvenes europeos, Boccara, de Francia, y Hambückers, de Bélgica, llegaron a Buenos Aires.
En aquella época, en la ciudad porteña la gastronomía era diferente a la actual, y había una escasa adaptación de los restaurantes tradicionales al mundo online, lo que comenzó a generar la idea de esta plataforma.
En ese contexto, fue como Boccara y Gaspard Hambückers idearon Kitchenita, la startup que está revolucionando la industria del delivery y que ya aterrizó en Chile y Colombia, donde pretende replicar el éxito que ha tenido en la urbe.
Kitchenita es una foodtech argentina que pone en foco en las Dark Kitchen.
Basada en la data que entrega el mercado, la empresa crea "restaurantes virtual" a la medida de cada usuario, mapeando áreas para identificar qué quiere comer el cliente, dónde y a qué precio.
Bajo la modalidad de "dark kitchens", la empresa le saca partido a la compra colectiva de insumos y ofrece un sistema de digitalización a los restaurantes del mundo "offline". Además, posicionan sus restaurantes virtuales en plataformas de delivery como Rappi.
Pero además, usa la tecnología y el análisis de datos, para poder llegar a las mejores marcas que están buscando los consumidores. Actualmente cuenta con 26 propias, y los platos a precios accesibles, poniendo el foco en productos orgánicos y el packaging ecológico.
En una entrevista exclusiva a iProUP, Gaspard Hambückers, comenta: "Tal como los usuarios usan Netflix para su consumo audiovisual diario, nosotros ofrecemos menús y marcas variadas, solucionando el consumo diario de comida para el usuario digital. Kitchenita es el Netflix de la cocina".
Pero además, la compañía también trabaja con partnerships, como por ejemplo chefs destacados, y apuesta a democratizar el acceso a un producto "premium" hecho por un cocinero reconocido, vía delivery.
Es así, que en Colombia Kitchenita por ejemplo se asoció a varios chef reconocidos, y en Argentina trabaja con chef de la talla de Fernando Trocca y Juliana López May.
En lo que respecta al camino recorrido, Hambückers explica que Kitchenita obtuvo una primera ronda de capital semilla de u$s500.000 en enero 2020, lo que le permitió a la startup arrancar con sus operaciones, lanzar sus primeras marcas y montar la estructurar y base de un producto tech.
"En 18 meses, Kitchenita se expandió a 3 países, Chile, Colombia y España, creó más de 50 restaurantes virtuales (de los cuales más de la mitad no siguieron), consolidó un equipo de 87 personas y llegó a facturar un millón de dólares en el 2021", comentan.
El equipo de Kitchenita
"En este mismo lapso de tiempo, Kitchenita pudo corroborar la necesidad de su modelo de franquicia digital, trabajando con más de 10 restaurantes en Argentina que hoy cuentan con una unidad de negocio digital manejada por la empresa", agrega.
Próximos pasos
Kitchenita cerró recientemente una segunda ronda de inversión (pre Series A) de la que participaron fondos como FJ Labs de EEUU (inversor de Uber, Alibaba, DropBox y Rappi), Unpopular VC de San Francisco, Newtopia de Argentina, Flambeau Ventures de Argentina también, MAGNA Partners (Argentina) y Xochi Ventures (Mexico).
"Con este capital Kitchenita abrirá Ciudad de México y Lima, consolidará su portfolio de restaurantes virtuales (para llegar a 30 marcas) y reforzar su tecnología para franquiciados", comenta.
- Kitchenita tiene presencia en Buenos Aires y Córdoba con un total de 4 cocinas propias y 10 franquicias
- Hoy despachan 35.000 pedidos mensuales en la región con una facturación mensual de u$s150.000
- Kitchenita tiene presencia en Santiago de Chile y Bogotá así cómo una master franchise en España
Por último, Hambückers enfatiza que para 2022, en Kitchenita planean llegar a Ciudad de México en Julio 2022, la apertura de Lima en Octubre 2022, y el lanzamiento de 15 conceptos gastronómicos cobrandeados con influencers regionales y chefs reconocidos.